場所：日本大学生 物資源科学部本館（神奈川県藤沢市）
テーマ：アンデス高地の雑穀キノア
１）「日本におけるキノアの栽培について」 氏家和広（日本大学大学院生物資源生産科学専攻）
キノアの品種は，起源地によりAltiplano， Salar，Sea-level，Valleyの4つに分類される．これらを3～9月の間に播種した ところ，播種期によって収量が異なった．すなわち，Sea-levelタイプは3月に，Altiplano，Salar，Valleyタイプは7月に播種 することで多収となった．さらに全てのタイプ，全ての播種期を通じて，最も収量が多くなったのはSea-levelタイプの3月播種であった．また， Sea-levelタイプの中では，NL-6が最も多収となった．単位面積当りの収量は，栽植密度により異なり，平方メートル当り10個体より，200個 体の方が多く，10a当りで400kgを越えることも可能である．高土壌水分による生育阻害はアマランサスより大きく，出芽率や粒数が著しく低下した．し たがって，水はけの悪い水田転換畑などでの栽培には向かないと考えられる．
２）「キノア種子の栄養食品学的特性」 小西洋太郎（大阪市 立大学大学院生活科学研究科）
南米アンデス地方原産の栽培作物キノア(Chenpodium quinoa Willd.)は、アマランス（Amaranthus spp.）とともに、高タンパク・高ミネラル食材として注目されている。キノアの種子は直径約2.5 mmの凸レンズ状であり、リング状の胚（タンパク質、脂質、ミネラルが分布）が外胚乳（澱粉貯蔵組織）を取りまく構造をしている。果皮・種皮にはサポニ ン、食物繊維が多く分布している。 低利用作物キノアの利用拡大計画として、演者らはキノア種子の各組織（果皮、外胚乳、胚）の分画や発芽種子の化学成分 の分析を行っている。本講演では、特に澱粉、ミネラル、生理活性成分（コレステロール低下作用）について紹介したい。
テーマ：アンデス高地の雑穀キノア
１）「日本におけるキノアの栽培について」 氏家和広（日本大学大学院生物資源生産科学専攻）
キノアの品種は，起源地によりAltiplano， Salar，Sea-level，Valleyの4つに分類される．これらを3～9月の間に播種した ところ，播種期によって収量が異なった．すなわち，Sea-levelタイプは3月に，Altiplano，Salar，Valleyタイプは7月に播種 することで多収となった．さらに全てのタイプ，全ての播種期を通じて，最も収量が多くなったのはSea-levelタイプの3月播種であった．また， Sea-levelタイプの中では，NL-6が最も多収となった．単位面積当りの収量は，栽植密度により異なり，平方メートル当り10個体より，200個 体の方が多く，10a当りで400kgを越えることも可能である．高土壌水分による生育阻害はアマランサスより大きく，出芽率や粒数が著しく低下した．し たがって，水はけの悪い水田転換畑などでの栽培には向かないと考えられる．
２）「キノア種子の栄養食品学的特性」 小西洋太郎（大阪市 立大学大学院生活科学研究科）
南米アンデス地方原産の栽培作物キノア(Chenpodium quinoa Willd.)は、アマランス（Amaranthus spp.）とともに、高タンパク・高ミネラル食材として注目されている。キノアの種子は直径約2.5 mmの凸レンズ状であり、リング状の胚（タンパク質、脂質、ミネラルが分布）が外胚乳（澱粉貯蔵組織）を取りまく構造をしている。果皮・種皮にはサポニ ン、食物繊維が多く分布している。 低利用作物キノアの利用拡大計画として、演者らはキノア種子の各組織（果皮、外胚乳、胚）の分画や発芽種子の化学成分 の分析を行っている。本講演では、特に澱粉、ミネラル、生理活性成分（コレステロール低下作用）について紹介したい。
